Żywienie należy dostosować do stanu zdrowia danej osoby. Różne choroby wpływają na procesy biologiczne w organizmie, dlatego konieczna jest zmiana zapotrzebowania na składniki odżywcze. Aby osiągnąć te zmiany, stosuje się programy dietetyczne. Dieta stanowi integralną część przepisanego przez lekarza żywienia leczniczego, wpływającą na przebieg choroby, powrót do zdrowia, eliminację otyłości i nadwagi.
Dieta - co to jest (diety lecznicze, diety odchudzające)?
„Dieta (od greckiego diaita, Δίαιτα) to kontrolowane spożywanie pokarmów i płynów, mające na celu osiągnięcie określonego celu. Terminu „dieta" można używać na kilka różnych sposobów: diety szpitalne (oficjalne), programy odchudzania, utrzymania lub zmiany zdrowia, długoterminowe systemy żywieniowe (wspomagane stylem życia lub filozofią). Tak wiki opisuje dietę (Wikipedia. org).
Zasady żywienia:
- wykorzystanie wysokiej jakości surowców;
- ograniczenie obróbki cieplnej produktów;
- ograniczenie spożycia ostrych przypraw;
- zwiększenie spożycia zieleniny (koperek, pietruszka, cytryna zamiast octu);
- w zależności od choroby - zwiększenie/zmniejszenie niektórych składników odżywczych;
- regularne posiłki (5 razy dziennie, w przypadku cukrzycy - 6 razy dziennie);
- nacisk na smak jedzenia - zwiększenie apetytu u pacjentów.
Dieta to szerokie pojęcie. Program dietetyczny jako taki nie oznacza głodu ani nagłych zmian prowadzących do pogorszenia stanu.
Rodzaje diet
Celem zmiany diety może być utrata wagi – wiele programów żywieniowych koncentruje się na utracie wagi. Termin ten odnosi się do obwodów najbardziej znanych społeczeństwu. Kolejnym powodem przestrzegania ograniczeń dietetycznych jest obecność choroby. Takie programy są przepisywane przez lekarzy; Nie zaleca się stosowania ich samodzielnie, bez postawienia diagnozy (szczególnie przez osobę niezdrową). Inne cele diety są bardziej szczegółowe. Należą do nich poprawa jakości włosów, paznokci i skóry. Istnieją również diety budujące, wzmacniające masę mięśniową, schematy żywieniowe mające na celu ogólną poprawę odporności itp.
Diety kojarzą się z detoksykacją organizmu. To także zmiana diety, ograniczenie, ale krótkotrwałe.
Diety medyczne (tabele)
W przypadku choroby ważne jest zadbanie nie tylko o technologiczne przygotowanie diety, ale także o profesjonalny kontakt z pacjentem. Nawet w kontekście zmian w diecie człowiek powinien mieć możliwość dokonywania wyborów żywieniowych w porozumieniu z dietetykiem.
Czym jest dieta z medycznego punktu widzenia? Dziś klasyfikacja programów dietetycznych (tabel) wygląda zazwyczaj następująco:
- NPO (N) - strajk głodowy.
- 0S - herbaciarnia. Herbata niesłodzona lub słodzona. Przepisywany pacjentom, którzy nie mogą przyjmować pokarmu doustnie.
- Nr 2 - delikatny. Polecany pacjentom z zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi i ostrymi chorobami naczyniowymi.
- Nr 3 – podstawowa, racjonalna dieta. Stosuje się u pacjentów dorosłych i starszych dzieci, które nie wymagają ograniczeń dietetycznych.
- 4S – niskotłuszczowy. Przepisany na ostre zapalenie trzustki, zapalenie pęcherzyka żółciowego podczas przejścia na doustne przyjmowanie pokarmu.
- Nr 4 - o niskiej zawartości tłuszczu. Polecany przy przewlekłych chorobach wątroby, trzustki i pęcherzyka żółciowego (zwykle po przejściu z bardziej rygorystycznej 4S).
- Nr 5 - bez pozostałości. Obserwowany przy zaburzeniach w dolnym odcinku przewodu pokarmowego.
- Nr 6 - niska zawartość białka. Odpowiedni dla pacjentów z przewlekłą niewydolnością nerek.
- Nr 8 - niskokaloryczny. Przepisywany osobom otyłym, które nie wymagają delikatnych korekt żywieniowych, pacjentom z hiperlipoproteinemią, otyłością typu 1 i typu 2 (dieta zawiera ponad 5000 kJ dziennie, więc przestrzeganie diety jest stosunkowo łatwe).
- Nr 9 - cukrzyca. Polecany dla chorych na cukrzycę.
- 9S - łagodny dla diabetyków. Cukrzycowa wersja łagodnej diety.
- Nr 10 - niesolony. Zwykle nie jest częścią systemu żywienia, ponieważ wszystkie diety obejmują gotowanie żywności bez dodawania soli (gotowe danie jest solone w razie potrzeby).
- Nr 11 - pożywny. Przeznaczony dla pacjentów ze zwiększonym zapotrzebowaniem energetycznym i zwiększoną masą ciała.
- Nr 12 - niemowlę. W razie potrzeby przepisywany dzieciom w wieku 1, 5–3 lat.
- Nr 13 - pokój dziecięcy. Spełnia wymagania dzieci w wieku 3–15 lat.
- Bezglutenowa – dieta pozbawiona glutenu. Przeznaczony dla pacjentów cierpiących na nietolerancję glutenu (celiakia).
- Dieta dializacyjna o niskiej zawartości fosforu. Obserwowane przez pacjentów poddawanych hemodializie i dializie otrzewnowej.
Obecnie istnieją również opcje diety wegetariańskiej.
Najpopularniejsze diety odchudzające
Dieta niskoenergetyczna to program żywieniowy mający na celu redukcję masy ciała, będący ważną metodą leczenia nadwagi i otyłości. Jego najczęstszym celem jest eliminacja nadmiaru tkanki tłuszczowej. Skuteczny plan diety odchudzającej powinien równomiernie redukować tkankę tłuszczową w organizmie. Jednak często obserwują go osoby (głównie młode dziewczyny), które nie mają nadwagi, ale odczuwają potrzebę odchudzania ze względu na modę dyktującą zmęczenie.
Utrata masy ciała może być spowodowana utratą nie tylko tłuszczu, ale także wody i mięśni. Dlatego nie ma bezpośredniego związku między zawartością tłuszczu a masą ciała. Utratę mięśni podczas odchudzania można zmniejszyć poprzez ćwiczenia i właściwe wybory żywieniowe. Niewłaściwa dieta stwarza zagrożenie dla zdrowia. Może to mieć także odwrotny skutek (po utracie wagi ponownie tworzą się złogi tłuszczu – tzw. „efekt jo-jo").
Człowiek potrzebuje składników odżywczych: białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin, minerałów, wody. Niezbędne aminokwasy (składniki białkowe) są ważne dla produkcji komórek, zwłaszcza komórek mięśniowych. Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe biorą udział w tworzeniu komórek mózgowych. Witaminy i minerały są niezbędne do wielu funkcji. Całkowita ilość energii różni się w zależności od wieku osoby. Dla osób dorosłych optymalne spożycie wynosi 1200–1500 kcal/dzień.
Do najbardziej znanych programów dietetycznych na odchudzanie należą następujące plany żywieniowe.
Dieta Ducana
Jest to dieta odchudzająca opublikowana przez francuskiego dietetyka, doktora Pierre’a Dukana w książce „Nie mogę schudnąć". Opiera się na 4 etapach o różnym czasie trwania:
- pierwszy - 2–10 dni;
- drugi - 14 dni;
- trzeci – w zależności od ilości utraconych kilogramów (1 kg = 10 dni trzeciego etapu);
- czwarty - stale.
Na każdym etapie dozwolone i zabronione są produkty. Schemat rozwija się od fazy najbardziej intensywnej (spożywane są wyłącznie pokarmy zawierające białko) do fazy ostatniej (wszystko spożywane jest przy zachowaniu dnia białkowego raz w tygodniu). Niezbędną częścią procesu odchudzania jest dieta.
Dieta pudełkowa
Ten program żywieniowy polega na spożywaniu pokarmów w ograniczonych ilościach, ale częściej.
Dieta pudełkowa działa na zasadzie regularnego dawkowania pożywienia. Jej celem jest wyrobienie nawyku spożywania małych ilości pokarmu w regularnych odstępach czasu, bez przejadania się, oraz spożywania dużych porcji 3 razy dziennie.
Dieta paleolityczna
Program paleolityczny, zwany także dietą paleo lub dietą epoki kamienia, często nazywany jest stylem życia. Osoba stosująca dietę Paleo przypomina dietę człowieka prehistorycznego z epoki paleolitu, najdłuższego okresu w historii ludzkości, trwającego około 3 milionów lat. W tym okresie ludzie nie znali rolnictwa, żywność zdobywali poprzez polowanie i zbieractwo. Jednak dieta łowców-zbieraczy była i pozostaje bogata w kalorie. Zawiera także więcej węglowodanów niż przeciętna współczesna dieta.
Zwolennicy tego sposobu odżywiania sugerują, że trawienie człowieka nie jest ewolucyjnie przystosowane do produktów rolnych (zboża, produkty mleczne).
Dlatego stosując dietę paleo, produkty rolne są wyłączone lub ograniczone z diety:
- płatki;
- rośliny strączkowe;
- chleb;
- mleko;
- ser;
- półprodukty itp.
Menu składa się głównie z mięsa, ryb, warzyw, owoców, grzybów, orzechów, jajek. Zawiera także tłuszcze (awokado, kokos, oliwa z oliwek, smalec).
Dieta Breussa
Dieta Breussa to program żywieniowy nazwany na cześć jej autora, Rudolfa Breussa, austriackiego elektryka i uzdrowiciela (czasami nazywanego lekarzem, ale nigdy nie studiował na specjalistycznej uczelni). Dieta ta była pierwotnie metodą medycyny alternatywnej, która oferowała lekarstwo na raka. Jego istotą jest „głód guza", jego życie wyłącznie ze stałego składnika pożywienia.
Dzięki „efektowi ubocznemu" utraty wagi zaczęto stosować plan diety Breussa w celu pozbycia się nadwagi.
Składa się z 42 dni powstrzymywania się od pokarmów stałych. Pije się wyłącznie wybrane soki warzywne i herbaty ziołowe. Sok produkowany jest przemysłowo z warzyw uprawianych biologicznie. Można go przygotować w domu, ale sok przemysłowy jest sterylizowany i oprócz składników roślinnych zawiera bakterie kwasu mlekowego.
Dieta białkowa
Znana również jako dieta „białkowa", „cykliczna ketogenna", „ketonowa" lub „keto". Jest to naukowo sprawdzona metoda, która daje dobre rezultaty w odchudzaniu już po kilku tygodniach. Do celów medycznych dr Russell Wilder użył go już w 1921 roku. Za ojca jego współczesnej wersji można uważać profesora George'a L. Blackburna, który badał spalanie zmagazynowanego tłuszczu przez organizm ludzki.
Przy konwencjonalnych formach odchudzania organizm może zredukować nawet o 40% masy mięśniowej. Jednak głównymi spalaczami tłuszczu są mięśnie. W konsekwencji, po zakończeniu ograniczeń dietetycznych, metabolizm nie jest w stanie poradzić sobie z ilością energii w diecie, która była obecna przed zmianą diety. Występuje efekt jo-jo. Profesor Blackburn zidentyfikował stan ketozy i możliwość jej aktywacji w organizmie. Jego główną zaletą jest utrata masy ciała poprzez spalenie zmagazynowanej tkanki tłuszczowej i zachowanie masy mięśniowej, co minimalizuje ryzyko wystąpienia efektu jo-jo.
Dieta Mayera
Jest to technika odchudzania opracowana przez dr Franza Xaviera Mayera. Polega na ograniczeniu spożycia kalorii, białek, tłuszczów, owoców i warzyw. Spożywa się suchy, twardy chleb z wodą. Żucie chleba powoduje zwiększone wydzielanie śliny, co poprawia trawienie. Picie powoduje biegunkę, która usuwa szkodliwe złogi z organizmu.
Dziś popularność tej metody maleje (z oczywistych powodów).
Oddzielne jedzenie
Schemat ten opiera się na założeniu, że białka wymagają środowiska kwaśnego w żołądku, natomiast węglowodany wymagają środowiska zasadowego. Dlatego też pokarmów białkowych nie należy spożywać jednocześnie z pokarmami zawierającymi węglowodany. Pomaga to zapobiegać neutralizacji soków trawiennych, a tym samym pozwala uniknąć zakłóceń procesu trawiennego. Po zneutralizowaniu ani tłuszcze, ani białka nie mogą zostać skutecznie rozłożone; węglowodany fermentują, a białka gniją, tworząc toksyczne pozostałości.
Dlatego oddzielne żywienie nie jest dietą jako taką. To zmiana stylu życia, dostosowanie diety. Jej podstawą jest połączenie pokarmów białkowych i neutralnych lub węglowodanów i pokarmów neutralnych (lub spożywanie wyłącznie pokarmów neutralnych). Ważne jest także utrzymanie regularnej diety i spożywanie posiłków w mniejszych porcjach. Poprzez zmniejszenie zużycia energii oddzielne posiłki służą również jako metoda odchudzania.
WAŻNY! Artykuł informacyjny! Przed użyciem należy skonsultować się ze specjalistą.